原料管理

1. 由倉儲中心專責管理：
由倉儲中心負責控管物料的進出，並每日檢查食材有效期限，確保食材新鮮度。

2.定期盤點：
每日進行日盤點並記錄，並於每月底進行總盤點，確保庫房內所有食材都在保存期限內使用完畢，避免有過期的情況發生。

3.溫濕度管控：
乾料庫房溫度維持在28℃以下，濕度控制在70%RH以下；冷藏庫溫度控制在0~7℃；冷凍庫溫度控制在-18℃以下，以確保原料之品質及衛生。

4.清潔用品管制室：
由專人專冊專櫃上鎖管理所有清潔用品，須向倉管申請才可領料，避免有誤用造成污染情況發生。

5.進貨標示：
原料標示進貨日期便於先進先出管理。

6.儲放：
依原物料特性和存放條件分別存放於不同型態倉庫，離地離牆10cm以上整齊放置。儲放位置依進貨日期有利於先進先出管理。