菜單設計

本公司除了在安全衛生上把關外，在健康營養基礎上也由本公司之專業營養師群，提供消費者健康且合乎營養的菜單設計。

學生餐

本公司盒餐工廠通過HACCP符合性稽查，亦獲得台北市衛生自主管理認證通過，品質有保障。可提供學生衛生、安全、健康的盒餐。

社會餐

可根據客戶需求：如開會、活動等，提供各式的商業盒餐。

健康餐

本公司有專業營養師群，提供符合健康標準的盒餐。共分600kcal、700kcal、800kcal、900kcal四種。

水果涼麵餐

本公司有蔬果截切廠及農藥檢驗室，可提供新鮮安全的蔬果，並將蔬果健康概念結合傳統盒餐，提供消費者具健康概念的蔬果盒餐。

學校午餐食物內容及營養基準

學校午餐營養建議量

學校午餐每日食物內容(國小)

學校午餐每日食物內容(中學)

午餐設計注意事項

1. 全榖根莖類：宜多增加混合多種穀類，如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥、豆薯等。
2. 豆魚肉蛋類：
(1) 主菜富有變化，不全是雞腿、豬排等大塊肉，盡量少裹粉油炸。
(2) 提高豆製品食物，可做為主菜、副菜或加入飯中。
(3) 提高魚類（包括各式海鮮）供應，不建議油炸。
(4) 盡量不使用魚肉類半成品（各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）。
3. 蔬菜類：每日都有2種以上蔬菜。
4. 其他
(1) 公告菜單以六大類食物份量呈現，除菜名外，列出菜餚之食材內容（如炒三丁：玉米、紅蘿蔔、毛豆），具教育意義。
(2) 菜色（主菜、副菜）有變化，油炸1週不超過2次。
(3) 國民中小學學校午餐供應之飲品、點心應符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定，不得提供稀釋發酵乳、豆花、愛玉、布丁、茶飲、非100%果蔬汁等。
(4) 避免提供甜品、冷飲，若要提供以低糖之全穀根莖類為宜（如：綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等），且供應頻率1週不超過1次；若為冷飲，注意冰塊衛生安全性。
(5) 盡量提供其他高鈣食物，如黑芝麻、豆乾、小魚乾、蝦皮…等。
(6) 避免使用飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量高之加工食品。

五、學校午餐食物內容及營養基準之說明
1. 基準訂定依據為國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版(100年)及每日飲食指南(100年)。
2. 考慮實際菜單設計之可行性及方便性，每類食物供應量可於每週間調整，平均每日供應量在建議值±5%以內。
3. 午餐食物設計供應以目標值為主，若執行上有困難則至少達到階段值；並鼓勵學生在其他餐次攝取水果及牛奶，符合每日飲食指南建議量。

時令蔬菜水果

月份	蔬菜	水果
全年	蘿蔔、胡蘿蔔、青蔥、韭菜、韭菜花、蒜頭、芋、豆薯、薑、黃豆芽、綠豆芽、小白菜、青江白菜、小芥菜、芥藍、油菜、九層塔、芫荽、胡瓜、花胡瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、扁蒲、茄子、甜椒、敏豆、毛豆、南瓜、辣椒、玉米、香菇、木耳、草菇、金絲菇、雪裡紅、酸菜、酸菜心、榨菜	香蕉、鳳梨、檸檬、木瓜、楊桃、芭樂、葡萄、椰子、甘蔗
一月	蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、珠蔥、冬筍、球莖甘藍、包心白菜、茼蒿、豌豆、黃帝豆、結球萵苣、豌豆苗、蒜苔	椪柑、桶柑、柳丁、世紀梨、棗子、釋迦、蓮霧、海梨柑、葡萄柚
二月	蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、珠蔥、蒜苔、大蔥、冬筍、萵苣莖、球莖甘藍、大心菜、包心芥菜、茼蒿、豌豆、皇帝豆、結球萵苣、豌豆苗、枸杞	椪柑、海梨柑、棗子、桶柑、柳丁、葡萄柚、釋迦、草莓、枇杷、桃子
三月	蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、珠蔥、蒜苔、大蔥、牛蒡、萵苣莖、球莖甘藍、大心菜、包心芥菜、茼蒿、豌豆、皇帝豆、結球萵苣、桂竹筍、豌豆苗、枸杞	椪柑、桶柑、柳丁、葡萄柚、枇杷、桃子、蓮霧、棗子、海梨柑、棗子、世紀梨、釋迦、美濃瓜、梅子
四月	蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、烏殼綠竹筍、萵苣莖、豆薯、牛蒡、麻竹筍、球莖甘藍、大心菜、芥藍、茼蒿、豌豆、皇帝豆、桂竹筍、枸杞、越瓜	桶柑、柳丁、葡萄柚、枇杷、蓮霧、美濃瓜、桃子、梅子、三灣梨、椪柑
五月	麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍、茭白筍、球莖甘藍、桂竹筍、越瓜、花豆、皇帝豆、大心菜	葡萄柚、枇杷、李、蓮霧、美濃瓜、桃子。、梅子、荔枝、芒果、百香果
六月	麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍、茭白筍、越瓜、白蘆筍	荔枝、李、三灣梨、世紀梨、蓮霧、芒果、美濃瓜、桃子、百香果、水密桃
七月	麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍、蓮藕、蓮子、茭白筍、越瓜、白蘆筍、金針花	荔枝、龍眼、李子、三灣梨、世紀梨、橫山梨、蓮霧、芒果、美濃瓜、水密桃、百香果、酪梨、香瓜、釋迦
八月	麻竹筍、蓮子、綠竹筍、茭白筍、龍鬚菜、越瓜、金針花、白蘆筍	酪梨、三灣梨、世紀梨、橫山梨、芒果、紅柿、蘋果、釋迦、百香果、美濃瓜、水密桃、蓮霧、文旦柚
九月	麻竹筍、綠竹筍、蓮藕、蓮子、茭白筍、龍鬚菜、越瓜、金針花、菱角、白蘆筍	文旦柚、橫山梨、世紀梨、芒果、黃香瓜、蘋果、紅柿、水柿、美濃瓜、水密桃、酪梨、椪柑、柳丁
十月	麻竹筍、綠竹筍、蓮藕、茭白筍、白蘆筍、蓮子、龍鬚菜、越瓜、金針花、球莖甘藍、茼蒿、包心芥菜、豌豆、皇帝豆、結球萵苣	椪柑、柳丁、文旦柚、葡萄柚、橫山梨、世紀梨、美濃瓜、黃香瓜、蘋果、紅柿、水柿、棗子、釋迦、百香果
十一月	麻竹筍、球莖甘藍、茼蒿、包心芥菜、豌豆、豌豆苗、皇帝豆、結球萵苣、枸杞、茭白筍、菱角、冬筍、花豆	椪柑、柳丁、葡萄柚、白柚、紅柚、橫山梨、世紀梨、釋迦、棗子、美濃瓜、奇異果、草莓
十二月	蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、球莖甘藍、茼蒿、包心芥菜、豌豆、豌豆苗、皇帝豆、冬筍、結球萵苣、枸杞	椪柑、柳丁、葡萄柚、海梨柑、桶柑、棗子、世紀梨、蘋果、釋迦、草莓、奇異果、白柚、紅柚、橫山梨

學生餐1-4週範例

學生餐5-8週範例

學生餐9-12週範例

學生餐13-16週範例

營養園地

你知道什麼菇被稱為『益智菇』嗎？
答案是：【金針菇】
金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的，胺基酸總量高於其他菇類。其中離胺酸(Lysine)的含量尤其豐富，特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因。另外，黑木耳中鐵、鈣含量很高；香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素。蕈類對兒童生長發育好處多多喔！

食品標示新制簡介
政府在2015年7月1日時有實施食品標示的新政策，這次就來為大家簡單介紹幾項重要的改變吧！
1.含糖量標示：將糖含量曾列為強制標示項目。
2食物過敏原標示：包裝食品含蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等6項致過敏性原料及其製品應顯著標示．
3.連鎖飲料店：除了含糖量需標示以外，茶及咖啡飲料應標示茶葉及咖啡原料的產地．咖啡因含量也應以紅、黃、綠燈區分．
4.重組肉標示：重組肉應顯著標示「重組」、「組合」，並加註「僅供熟食」等醒語。
5.基改食品標示：食品含基因改造原料超過3％，即視為基因改造食品原料，須標示「基因改造」等字樣．

為健康把關～認識食品認證標章
近年來台灣發生塑化劑、毒澱粉、黑心食用油等食品危害事件，食品安全相對顯得非常重要，因此，懂得食品標章可以為自己的健康把關，以下簡單介紹幾個政府認證的食品認證標章：
1.台灣優良農產品(CAS):證明國產農產品及其加工品之安全性及優良性，CAS台灣優良農產品具有 (a)原料以國產品為主；(b)衛生安全符合要求；(c)品質規格符合標準；(d)包裝標示符合規定等之特點。
2.產銷履歷農產品標章(TAP):農產品的產銷履歷紀錄就是「追蹤農產品的生產至末端銷售完成的履歷過程」。也就是在整個食品生產、處理加工及流通販售整個過程的各階段，農產品及相關資訊能夠持續追蹤，讓消費者了解。

3.吉園圃臺灣安全蔬果標章(GAP):農產品農藥殘留是食品安全最重要的環節之ㄧ，但因農藥殘留無法由外觀辨別，因此政府推動「吉園圃」安全蔬果標章，期透過農政單位輔導，教育農民安全用藥，以建立消費者信心。